トッポッキ横丁が、いまやシェフたちの集まる街に
新堂（シンダン）といえばトッポッキ横丁だった。それがいま、韓国の食でいちばん面白いことが起きている場所のひとつになってる。昔からあるソウル中央市場の周り、露店のあいだにワインバーや若いシェフの店がそのまま入り込んだ。市場の昼めしと自然派ワインの夜が、同じ3ブロックに収まる。
写真なし、星の評価なし — 友達に話すことだけ。ソウルに住んでる僕が実際に通う場所が、この街に16か所。
ガイドを開く済州の本店譲りの厚切り豚。ここでハズレを引いたことは一度もない。
辛いのが好きなら、ここのテンチョ（青唐辛子）辛口キンパは本気でガツンと来る。東大門の夜市の定番。
海鮮カルグクスの店。トンジュク貝のやつが出てたら、僕はいつでもそれを頼む。
まだ行けてないが、ラーメン狂の友人たちが強く推してくる — 澄んだスープの醤油と塩。
まだ行けてないが、最上級の韓牛を変わった格子状の網にのせて、焦げないよう炭火で焼くと聞いてる。
まだ入れてないが、フレンチヴィンテージのライフスタイルショップ。1階は香り、上はヴィンテージと庭の道具。
飲み仲間たちが夜を締めくくる店 — 炭火のタッパル（鶏の足）と豚カルビが、それだけうまいから。
半干しのコウイカを焼いて、特製ダレにつける。思わず「うまっ」と声が出る。
新堂（シンダン）で僕が一番好きな店: チェユクポックム（豚肉の辛炒め）に麦のビビンバ、そして包み野菜の山。
まだ行けてないが、いま流行りのおでんバー: 手作りの練り物串を、ウイスキーとハイボールで。
市場の路地のブリューパブ。ビールも飯もどっちも当たりで、タップは15本前後。
まだ行けてないが、焼き鳥のシェフの店で、ヌンイ茸（コウタケ）を使ったオーク薪のローストチキンを出す。
ミシュラン・グリーンスターのヴィーガンレストラン。店名のコサリ（ワラビ）の皿は、どれも外れなし。
広蔵市場に行くと言う人には、こう言う: 見物はあっち、食べるのはこっち。こっちが現役の市場。
まだ行けてないが、昔ながらの豚コプチャンの店で、調理は店がやってくれて、締めは焼き飯。
韓国の電気ロースト丸鶏を、ひと手間かけて格上げした一羽。下に敷いたにんにくごはんは、毎回取り合いになる。
狙い目と入り方はガイドの中にある — 行列が短い時間帯、入り口でのコツ、韓国の電話番号がいる予約まで。
北村・安国はエリアまるごと無料。払う前に、僕を信用できるか確かめられる。
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