昔ながらの市場が残るソウル。この街のシェフたちの仕入れ先
北東への旧い玄関口。頭上にガラスの塔が建ち始めても、街はいまも市場が回してる — 青果の露店と、名高い漢方市場。いま来る理由はこれ — ソウルのシェフたちが清凉里（チョンニャンニ）と隣の京東（キョンドン）で仕入れを始めた。韓国の食と食材に興味があるなら、ここが源流。
写真なし、星の評価なし — 友達に話すことだけ。ソウルに住んでる僕が実際に通う場所が、この街に13か所。
ガイドを開く地元の人が日々通う市場。卸というより小売で、いつも人だらけ。最近は若い食いしん坊が増えた。
ソウルのシェフたちがナムルとキノコ、韓国の食材を仕入れる市場。
韓国の漢方市場。国内の生薬の7割ほどがここを通り、通りまるごと薬草の匂いがする。
Mosuのシェフをはじめ、トップシェフたちがナムルを仕入れに来る山菜の露店。
薬令市場そばの老舗の練炭豚カルビ。焼いて出してくれて、締めは安い麺。
市場の練炭豚カルビでいちばん名の知れた店。甘さ控えめのタレ、炭火の直焼き、テレビにも出続けてる。
市場の値段で食べる、田舎のおばあちゃんの料理。やさしいスンドゥブと、滋味深いチョングクチャン（韓国式納豆のチゲ）を麦ごはんに混ぜて。
『白と黒のスプーン』のシェフが打つ手切りカルグクス。ただ正直、僕なら近くの家庭めしの店に行く。
20m離れた2軒を一体で回す市場のフライドチキン。有名YouTuberの動画に出てから、若い客を集めてる。
チョングクチャン（韓国式納豆のチゲ）でテレビに出た、安い家庭めしの店。店内は祖父母世代でいっぱい。
まだ行けてない。トンダク（鶏の丸揚げ）横丁のチキン屋で、隣の南原（ナムウォン）に列があるときの飛び込み先。
アジア初のミシュラン星つきメキシカンを作ったシェフが、古い市場で出すシーフードタコス。
1969年から手で切るカルグクス。麺切りはショーだが、チヂミはそれ以上にいい。
狙い目と入り方はガイドの中にある — 行列が短い時間帯、入り口でのコツ、韓国の電話番号がいる予約まで。
北村・安国はエリアまるごと無料。払う前に、僕を信用できるか確かめられる。
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