自然派ワインは、ソウルに根を下ろした。ここに並べたのは、僕の地図にある店のうち、自然派ワインを出すところ — ワインバー、ビストロ、それに夜になるとワインバーに変わるブランチの店が2、3軒。
写真なし、星の評価なし — 友達に話すことだけ。エリアごとのページと同じガイドから、8エリアの13か所。
ガイドを開く北村（プッチョン）・安国で一番のワインバー。料理が全部当たり、ペアリングまでちゃんと考えられてる。
昼はブランチカフェ、夜は自然派ワインバー — 同じ空間が二つの顔を持つ。
アートディレクターのブランチカフェ。昼はコーヒーとフォカッチャ、夕方からは自然派ワイン。
小さなフレンチ兼自然派ワインのバー。江華島（カンファド）の自分の畑から、季節の皿を作る。
3階から梨泰院を見渡す、ブランチカフェ兼ナチュラルワインバー。
解放村（ヘバンチョン）でダイニング・ワインバーの流れを作った店のひとつで、知名度も屈指。温かくて勘のいいチーム。
まだ行けてない。予約してでも行く人が多い、生パスタのイタリアン兼ワインバー。
まだ行けてない。スペイン寄りのナチュラルワインバーで、タパスはワインに合わせて組まれてる。
リストのないナチュラルワイン — 好みに合わせて注いでくれて、料理がまたちゃんとうまい。
まだ行けてない。料理はファインダイニング出身のシェフが手がけると聞いてる、小さなナチュラルワインバー。
ソッパプ（釜飯）を軸に組む、季節の韓国のお膳。合わせるのは自然派ワイン。
地下の自然派ワインのカーヴ。棚からボトルを抜くか、グラスで数種を渡り歩くか。
完全プラントベースのブランチと自然派ワイン。中身は季節の実りしだい。
狙い目と入り方はガイドの中にある — 行列が短い時間帯、入り口でのコツ、韓国の電話番号がいる予約まで。
北村・安国はエリアまるごと無料。払う前に、僕を信用できるか確かめられる。
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