韓国の料理は、みんなで分ける前提のものが多い — 焼肉は2人前から、チゲは鍋ごとテーブルの真ん中に出てくる。ここに並べた店なら、ひとりでも肩身の狭い思いをしない。カウンター席だったり、1人前のセットだったり、取り分けなくていい一杯だったり。カフェは載せていない。ソウルのカフェなら、ほぼどこでもひとりで平気だ。
写真なし、星の評価なし — 友達に話すことだけ。エリアごとのページと同じガイドから、17エリアの42か所。
ガイドを開く列ができるトンカツ。カウンター席で、ザクザク系というより肉厚でジューシーな路線。
韓国の具を包んだおにぎり。小さなカウンターで、注文ごとに握る。
まだ行けてない。新門路の地下のカウンターラーメン。豚骨じゃなく、澄んだスープの塩で知られてる。
まだ行けてない。フードを置かない主義の小さなウイスキーバーで、棚はインディペンデント・ボトラーズに強い。看板はTRPとだけ。
まだ行けてない。炭火から下ろす手ごねの韓牛ハンバーグに、ソッパプ（釜飯）を添えて。ひとり1セットの店。
ミシン路地のカルグクス店。牛骨の出汁にコシのある手打ち麺、そしてわざわざ遠くから食べに来る人もいるキムチチャーハン。
印刷職人たち相手に数十年、一品だけ。煮干し出汁の手打ち麺を、店先の窓でその場で切ってる。
金属加工の街区に紛れ込んだストリートタコスのスタンド。5時間煮込んだブリスケットのビリア、立ち食いのみ。
茶房「イファダバン（이화다방）」の古い看板を外さずに残し、その奥でカクテル。部屋は二つ、気分も二つ、そこらじゅうにエース。
まだ行けてないが、韓国料理の大家チョ・ヒスクの、ひとり一膳の店。地下にはシェフのラボがある。
まだ行けてない。4階の畳敷きの日本酒バーで、席は全部カウンター、控えめな小皿が並ぶ。
まだ行けてない。自家製バゲットで、あえて今風に振ったバインミー。夜は路地にテーブルが出る。
アジア初のミシュラン星つきメキシカンを作ったシェフが、古い市場で出すシーフードタコス。
聖水のカムジャタンの筆頭。列は常にあるが回転が速い。黙って並べばいい。
立ち食いのカジュアルなカキバー — 大粒の上物が一年中ある。カキ好きなら迷わず寄る。
まだ行けてない。うな丼と海鮮丼の和のカウンターで、ウニがどっさり載る。
辛いのが好きなら、ここのテンチョ（青唐辛子）辛口キンパは本気でガツンと来る。東大門の夜市の定番。
まだ行けてないが、いま流行りのおでんバー: 手作りの練り物串を、ウイスキーとハイボールで。
ここのスンデグク（豚と腸詰めのスープ）は本当に澄んでる: 軽くて透明なスープで、ソン・シギョンも通う。
ワールドクラス韓国大会の元王者が立つ、小さなカウンターバー。きちんと作られたクラシックを飲みに。
解放村のタコスカウンター。小さくて気楽で、タコスなら僕はここを選ぶ。
明洞の有名カルグクス店の梨泰院支店。地元の人は本店の混雑を避けてこっちに来る。
地下の日本式立ち飲み居酒屋。小皿に、ハイボールと名物の焼酎のビール割り。
端正な韓国料理と、層の厚い伝統酒のリスト。海鮮の皿はペスカタリアンにも合う。
噛みごたえのあるビビン冷麺の、僕の行きつけ。甘辛くて、温かいスープがやかんで付いてくる。
コの字カウンターの小さな居酒屋: 安くてひねりの効いた日替わり小皿と、冷えた生。
まだ行けてない。汁気を飛ばして焼く、スープなしのパッサク・プルコギの店で、ガイド創刊からずっとビブグルマン。
24時間営業のタクシー運転手食堂で、TVの『無限に挑戦』にも出た。いまは運転手より一般客に人気だ。
地下の自然派ワインのカーヴ。棚からボトルを抜くか、グラスで数種を渡り歩くか。
メニュー代わりに絵本を手渡すカクテルバー。グラスの中身もその期待を裏切らない。
炭火の焼きサバなら、ここが僕の定番。骨は毎朝手で外してあって、ごはん・汁・サラダはおかわり自由。
スケトウダラや油揚げをこれでもかと詰めたキンパ。米より具。小さなカウンターで買える、まるごと一食。
上水の小さな済州出張所。食材は島から届き、カウンター席はひとり飯に向く。
10席のモルトバー。テーブル1つにバーテンダー1人、なのに常連の数は計算が合わない。
住所以外は日本の深夜食堂。小さくて温かく、肉抜きなら刺身が主役。
まだ行けてないが、合井の路地の中ほどにあるカウンターバー。オリジナルカクテルに、ウイスキーの棚も充実してる。
ユッケジャンと、それ以外はほぼなし: しっかり辛さの効いた牛のスープ。
まだ行けてないが、目の前で刺身を引くカウンターのハイボールバー。
その場で麺を切る讃岐うどん。カウンターから全部見える。
1986年から江南が食べてきたトンカツ。豚を抜くならセンソンカス（白身魚のカツ）が正解。
まだ行けてないが、裏路地のハイボールバー。ほぼカウンター席。
まだ行けてない。丼のカウンターで、店名の「五十」は店主が店をたたむと決めてる歳。
狙い目と入り方はガイドの中にある — 行列が短い時間帯、入り口でのコツ、韓国の電話番号がいる予約まで。
北村・安国はエリアまるごと無料。払う前に、僕を信用できるか確かめられる。
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