白天是印刷行，晚上是隱藏酒吧
印刷廠和五金行的街區，年輕設計師、調酒師和藝廊經營者悄悄搬了進來；真正的關鍵，是老師傅們一個都沒走。你點東西的吧檯，今天早上還是工具行；酒吧沒有招牌。沒有人被趕走，在首爾，這裡的特別之處幾乎就在這一點。
沒有照片，也沒有星等評分，就是我會跟朋友說的話。我住在首爾，這一區我真的會去的地方有61個。
在App裡打開想照著順序走的話: 乙支路散步路線。
乙支路最多人拍的咖啡店，也確實漂亮。但人在這一帶，我通常會走去別家。
全韓國最有名的聖堂之一，也是韓國天主教的中心。
1958年起只做豆子料理: 大半年是豆渣鍋（콩비지），一入夏就換冰豆漿麵（콩국수）。
用生菜包著吃的泡菜鍋；1980年代中開到現在的老店，泡菜鍋榜單總有它的名字。
還沒去過。掛藍招牌、肉舖兼營餐廳的老店，這裡的首爾式烤牛肉（불고기）泡在調味湯汁裡。
在韓國的第一碗平壤冷麵，我會選這家1946年開的店；夏天人多，心裡先有數。
跟人一樣大的Tannoy喇叭，加上出自普光洞Hell Cafe的認真咖啡，就在又來屋旁邊。
縫紉機巷裡的刀切麵店: 牛骨湯頭、有嚼勁的手切麵，還有讓人專程跨區來吃的泡菜炒飯。
號稱全國最大的乾貨海產市場；連巷子都用小魚乾和魷魚命名。
五壯洞咸興冷麵街就是這家1953年的店帶起來的；點生魚（회）拌的那碗就對了。
就是這家鄰居讓這條街上演雙雄對決，2017–2022年都是必比登推介；生魚拌的那碗完全沒有肉。
我朋友Austin Kang以發酵打底的摩登韓食，已入選米其林: 醬是主角，只開晚餐，要先訂位。
全國都找上門的印刷巷中華料理老店；鍋只在中午開火。
議政府系冷麵家族的長女1985年開的店，年年必比登推介: 清湯上飄一層辣椒粉。
小魚乾湯頭的刀切麵配菜包肉，1972年賣到現在；在地人都是兩樣一起點。
無名巷子裡的韓屋式speakeasy: 沒有招牌，調酒照你的喜好現場設計。
她曾打進咖啡沖煮大賽決賽，也指導過2022年韓國咖啡師冠軍，在這裡烘自己的豆子；路上看不到招牌。
1957年的國家迎賓館，如今是傳統文化之家: 宮廷料理、駐館藝術團、韓屋婚禮堂。
清麴醬鍋（청국장，發酵黃豆燉湯）家常定食: 午餐只賣這一種，所有菜一次全上桌。
蒔蘿進蛋糕、青海苔（감태）進焦糖奶油酥、香菜做冰淇淋: 甜點的材料來自鹹味那一櫃。
印刷行樓上5樓、不掛招牌的咖啡兼葡萄酒空間；但我會先把人帶去附近幾家。
印刷行樓上，把特調飲料當調酒做: 一杯放番茄和羅勒，一杯加起司。
我在乙支路最常去的店: 燉雞湯（닭곰탕）賣了幾十年，天黑後換酸辣的涼拌雞。
《黑白大廚》主廚的豬肉湯飯繞了東南亞一圈: 湯裡有萊姆，涼拌青木瓜配豬頭肉。
門口炭火上的LA牛小排，在印刷巷裡烤了幾十年: 上桌時已經烤好了。
梨泰院烘豆品牌開在世運空中步道上的小站: 靠著欄杆喝一杯的地方，不是久坐的店。
光化門手沖專門店的第二個空間，整面黑膠牆也搬來了；2025年起落腳世運空中步道。
為印刷工人只做一道菜做了幾十年: 小魚乾湯裡的手切麵，就在窗邊現切。
樓上這家把甜點做成設計品；Sandcake看起來是奶油，裡面藏著火腿和番茄。
空降鐵工廠街區的街頭塔可攤: 牛胸肉燉5小時的birria，全店站著吃。
排隊塔可店樓上的「平均律」黑膠酒吧；店選唱片配葡萄酒，從乙支路早期那波開到現在。
在老雪濃湯店Kyungilok原本的店面裡烤拿坡里柴窯披薩；不吃肉就點瑪格麗特。
順著貼了店家貼紙的樓梯爬上3樓，復古的空間裡端出單一產區手沖。
醬醃牛小排離火上桌，1937年開的店；廚房負責烤，你只管吃。
Magpie在4樓的音樂Taproom: 酒頭旁邊有黑膠DJ，喝啤酒有披薩墊胃。
調酒藏在從沒拆下的老「梨花茶房」招牌後面: 兩個房間、兩種氣氛，撲克A無所不在。
還沒去過。便宜、大多站著喝的外帶咖啡，聖水烘豆品牌RAW的乙支路據點。
1974年起的雪濃湯，從當年Inam茶房（이남다방）的3口大鍋起家；有些榜單稱它首爾三大之一。
還沒去過，但這是韓食大師Cho Hee-sook的一人份定食餐廳，地下室是她的實驗室。
美術館和基金會直接授權的藝術海報。Hockney、Warhol、Hilma af Klint裱好框，沿著樓梯一路掛上去。
還沒去過。11號出口旁又大又亮的平壤冷麵館；牛排骨湯一天只做30碗。
首爾現存最老的中華料理店，1948年開業: 牡蠣炒碼麵（굴짬뽕）一般認為是這裡發明的。
爬4層樓、不掛招牌的調配茶吧: 白天喝茶，入夜換茶調酒。
老闆自己設計、憑耳朵選片的唱片行，就小小一間，刻意不做大。
1980年，明太魚乾啤酒巷從這裡開始；2022年一場纏鬥後被迫遷走，2024年起在附近重新開張。
還沒去過。4樓的榻榻米式清酒吧，全是吧檯座位，配小盤料理，氣氛安靜。
還沒去過。Sector自家烘豆的乙支路分店，以奶油拿鐵出名。
智異山黑豬，用炭窯的火烤。隊伍長得嚇人，但每次都是豬肉贏。
一樣的黑豬，走路幾分鐘就到。這是能訂位的那家分店，連包廂都有。
乙支路還沒變成「Hip支路」（힙지로）之前就開了: 朋友開的唱片行，專賣house、techno和dub，2016年起在3樓。
海螺巷口的老牌魚板（오뎅）酒吧。真正的主角是韓國東海岸的叉牙魚。
1950年做到現在的北韓菜。以酸香的涼拌雞聞名，夏天還有醋雞湯。
還沒去過。平日限定的炭烤牛肋條，自家分切；中午換成便宜的泡菜火鍋。
連店名都在講麵團的5桌小店；點起司或蜂蜜地瓜披薩，就是無肉的一餐。
還沒去過。名字裡的粉食（분식，小吃店）只是掛名，實際是煤球火回烤雞肉串的夜間小酒館。
還沒去過。1968年起同一位老闆的河豚店，大邱起家、落腳首爾，是韓國政府認證的「長壽小店」。
內斂就是這家的風格: 忠武路和乙支路之間的安靜烘豆店，甜點值得繞路。
1968年開的店，一整套白煮雞定食（백숙백반）只要銅板價；怎麼算都不合成本。
這裡叫它馬鈴薯湯（감자국），不叫馬鈴薯排骨湯: 不放乾菜，只有清而辣的湯、豬脊骨和整顆馬鈴薯。
還沒去過。自家烤法棍、刻意走新派路線的越式法國麵包，晚上巷子裡擺桌。
開在舊印刷行裡的威士忌甜點客廳。一整架自家浸漬的酒，芭菲照著這些酒來搭。
「正解」和「怎麼進」都在App裡: 哪個時段排隊最短、進門的小訣竅、要用韓國手機號碼的訂位，都寫了。
北村・安國整區免費。付錢之前，可以先看看我值不值得相信。
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